Colline di Sopra – Montescudaio Tuscany
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Costa Toscana Rosso IGT
Sangiovese
Récolte manuelle. Sélection de baies avec une machine de sélection optique. Fermentation avec de la levure indigène dans des cuves en acier puis fermentation malolactique. L’élevage de 12 mois a lieu en barriques de chêne français second passage, Seguin Moreau, Icone Elégance ML. Ensuite, nous effectuons la mise en bouteille (sans filtrage)
Couleur rouge rubis dense et clair avec des reflets rouge grenat clair. Le vin a un bouquet propre et agréablement intense. Le nez est bien assorti, avec des notes de pétales de rose rouge, de cerises noires et de framboises qui se marient bien avec des notes balsamiques et une salinité vigoureuse, développant une grande complexité. Le goût se caractérise par une fraîcheur vive et des tanins légers, qualités typiques de cette vigne. Le caractère épicé de ce vin continue de se développer au fil du temps et assure ainsi une excellente buvabilité à l’avenir.
C’est un vin qui trouve sa plénitude à table. Il se marie à merveille avec des plats de pâtes avec sauce à la viande, rôti de veau et agneau cuit au four. Il ne craint pas la comparaison même avec les fromages d’âge moyen, tant qu’ils ne sentent pas trop intense.
16° - 18° C
Le capuchon assure l’absence de trichloroanisole
