Colline di Sopra – Montescudaio Tuscany
Costa Toscana Rosso IGT
Sangiovese
Récolte manuelle. Sélection de baies avec une machine de sélection optique. Fermentation avec de la levure indigène dans des cuves en acier puis fermentation malolactique. L’élevage de 12 mois a lieu en barriques de chêne français second passage, Seguin Moreau, Icone Elégance ML. Ensuite, nous effectuons la mise en bouteille (sans filtrage)
Couleur rouge rubis dense et limpide avec de légers reflets grenat. Le vin présente un bouquet net et agréablement intense. Le nez est bien assorti, avec des notes de pétales de rose rouge, de cerises acides et de framboises qui se marient bien avec des notes balsamiques et une salinité vigoureuse, développant ainsi une grande complexité. Le goût est caractérisé par une fraîcheur vive et des tanins légers, qualités typiques de ce cépage. Le caractère épicé de ce vin continue à se développer avec le temps et garantit ainsi une excellente buvabilité dans le futur.
C'est un vin qui s'épanouit à table. Il accompagne à merveille les plats de pâtes en sauce, les rôtis de veau et d'agneau. Il ne craint pas non plus la comparaison avec des fromages moyennement affinés, à condition qu'ils n'aient pas une odeur trop intense.
16° - 18° C
Le capuchon assure l’absence de trichloroanisole