Colline di Sopra – Montescudaio Tuscany
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Costa Toscana Bianco IGT
Viognier ( Der Viognier ist eine Weißweinsorte, die überwiegend an der Rhone kultiviert wird. Die Erträge des Viognier sind allgemein schwach. Außerdem wurde diese Rebsorte aufgrund der Reblaus- Krise fast aufgegeben.)
Manuelle Ernte. Selektion von Beeren mit einer optischen Selektionsmaschine. Sowohl die Gärung als auch die Reifung finden direkt in neuen Eichenfässern statt: französischer Seguin Moreau, Icone Blanc ML. Die Reifung dauert 12 Monate im selben Barrique. Anschließend erfolgt die Abfüllung (ohne Filterung).
Der Weißwein hat eine kräftige Farbe. Das Bouquet ist viel- schichtig mit betörenden Düften von Aprikose und Pfirsich, aber auch Veilchen und Maiglöckchen. Der Bio-Sopra-Viognier zeigt Rasse und Charakter mit einer noch präsenten Ausbaunote. Seine lebendige Frische, seine tiefe Struktur und seine ausgeprägte Länge machen ihn zu einem komplexen Wein – eine natürliche Konzentration, die mit mineralischer Frische daherkommt.
Der Wein ist vielseitig einsetzbar, zum Beispiel Risotto mit Frühlingsgemüse, wie auch Spargel. Er passt aber auch zu weißem Fleisch, Geflügel, Fisch und Käse.
8° - 10° C
Die Selektion durch Gaschromatographie garantiert kein TCA
