Colline di Sopra – Montescudaio Tuscany
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Costa Toscana Rosso IGT
Syrah
Récolte manuelle. Sélection de baies avec une machine de sélection optique. Fermentation avec de la levure indigène dans des cuves en acier puis fermentation malolactique. Le vieillissement de 24 mois a lieu dans de nouvelles barriques à Rovere French, Seguin Moreau, Icone Elégance ML. Ensuite, nous effectuons la mise en bouteille (sans filtrage).
La couleur est rubis intense mais pas trop foncée. Les arômes sont directement liés au caractère variétal avec des sensations de prunes mûres, de fleurs macérées et de poivre noir. En bouche se distingue la douce maturité du fruit qui entoure le centre de la bouche et trouve l’énergie et l’élan pour fermer dans la fraîcheur avec des tanins denses en évidence avec une agréable traînée de caractère minéral. Une Syrah qui, bien que très jeune, réconcilie la matrice variétale avec la matrice territoriale.
C’est un vin qui se marie bien avec les crostini toscans, les plats de pâtes avec des sauces de gibier ou des combinaisons plus audacieuses avec un fond épicé.
16° - 18° C
La sélection par chromatographie en phase gazeuse garantit l'absence de TCA
