Colline di Sopra – Montescudaio Tuscany
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Costa Toscana Rosso IGT
Sangiovese
Récolte manuelle. Sélection de baies avec une machine de sélection optique. Fermentation avec de la levure indigène dans des cuves en acier puis fermentation malolactique. Le vieillissement de 24 mois a lieu dans de nouvelles barriques à Rovere French, Seguin Moreau, Icone Elégance ML. Ensuite, nous effectuons la mise en bouteille (sans filtrage).
Vive et intense en couleur rubis avec des reflets grenat. Les arômes sont mûrs et mettent en valeur un fruit riche avec des notes de cerises douces en relief et un fond légèrement grillé. Le goût est puissant, vigoureux, décisif, soutenu par l’impact alcoolique contrasté par la verve acide typique de la vigne et la présence incisive de tanins. La jeunesse du vin ne promet pas une douceur facile pour le moment mais, au contraire, offre un caractère non trivial qui sera intéressant à découvrir avec le passage du temps et la permanence en bouteille.
C’est un vin qui joue ses chances sur la force des contrastes, il ne s’exprime pas à son meilleur dans une simple dégustation mais trouve sa plénitude à table. Associé aux viandes grillées (pae example steak florentin), il parvient à exploiter pleinement la vitalité de sa structure.
16° - 18° C
La sélection par chromatographie en phase gazeuse garantit l'absence de TCA
