Colline di Sopra – Montescudaio Tuscany
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Costa Toscana Rosso IGT
Petit Verdot
Récolte manuelle. Sélection de baies avec une machine de sélection optique. Fermentation avec de la levure indigène dans des cuves en acier puis fermentation malolactique. Le vieillissement de 24 mois a lieu dans de nouvelles barriques à Rovere French, Seguin Moreau, Icone Elégance ML. Par la suite, nous effectuons la mise en bouteille (sans filtrage).
La couleur est sombre, presque noire, concentrée et en même temps lumineuse. Les arômes sont très originaux, avec de fortes notes balsamiques, des notes d’anis, de menthe et de chocolat (après huit ans), dépourvues de notes végétales. L’attaque en bouche est décisive, équilibrée, très dense mais pas agressive ; Le fruit est intact et mûr, l’acidité fraîche le stimule et le presse, les tanins sont exubérants mais aussi doux et savoureux et la finale ne se développe pas en largeur mais en profondeur, avec des retours aromatiques de caractère épicé et balsamique. Un vin qui se présente, malgré son jeune âge et quelques tanins à adoucir, déjà dans de bonnes conditions d’équilibre et accompagné d’une personnalité intéressante.
Ce vin est très approprié pour les entrées assaisonnées de sauce à la viande et de filets au poivre, mais ne dédaigne aucune préparation à base de gibier, y compris les crostini toscans.
16° - 18° C
La sélection par chromatographie en phase gazeuse garantit l'absence de TCA
