Colline di Sopra – Montescudaio Tuscany
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Costa Toscana Rosso IGT
Merlot
Récolte manuelle. Sélection de baies avec machine de sélection optique. Fermentation avec de la levure indigène dans des cuves en acier puis fermentation malolactique. L’élevage de 12 mois a lieu en barriques de chêne français second passage, Seguin Moreau, Icone Elégance ML. Ensuite, nous effectuons la mise en bouteille (sans filtrage)
Couleur rouge rubis dense et clair avec des reflets rouge grenat clair. Le bouquet se caractérise par des notes intenses de mûres, de myrtilles et de prunes mûres, auxquelles s’ajoute une pincée de chocolat et de café qui rehausse l’expérience de dégustation. Ce vin révèle également une touche élégante de réglisse. La minéralité est bien structurée et agréablement chaude. Les tanins sont mûrs mais frais et garantissent une persistance optimale avec une merveilleuse finale vive.
C’est un vin qui se marie très bien avec la viande de gibier, comme la longe de chevreuil, mais aussi le salami de sanglier, le cochon de lait rôti à la broche et la viande grillée. En outre, il est également valable en combinaison avec un pecorino d’âge moyen.
16° - 18° C
Le capuchon assure l’absence de trichloroanisole
