SOPRA Viognier

Ursprungsbezeichnung: Costa Toscana Rosso IGT

Rebsorte: Viognier (Der Viognier ist eine Weißweinsorte, die überwiegend an der Rhone kultiviert wird. Die Erträge des Viognier sind allgemein schwach. Außerdem wurde diese Rebsorte aufgrund der Reblaus-Krise fast aufgegeben.)

Etikett: An einem Abend im Sommer hatten wir über unserem Viognier- Weinberg unzählige Glühwürmchen gesehen, die den gesamten Weinberg erhellt hatten. Davon waren wir so sehr erfreut, dass wir das Glühwürmchen als Symbol auf das Etikett unseres Bio SOPRA Viognier platziert haben.

Vinifikation: Ernte von Hand. Selektion der Beeren auf dem Vibrationstisch. Fermentation mit indigener Hefe im französischen Barrique in Erstbelegung und anschließender malolaktischer Gärung. Die 12-monatige Reifung erfolgt im Barrique. Anschließend führen wir die Flaschenabfüllung (ohne Filterung) durch.

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Der Weißwein hat eine kräftige Farbe. Das Bouquet ist viel- schichtig mit betörenden Düften von Aprikose und Pfirsich, aber auch Veilchen und Maiglöckchen. Der Bio-Sopra-Viognier zeigt Rasse und Charakter mit einer noch präsenten Ausbaunote. Seine lebendige Frische, seine tiefe Struktur und seine ausgeprägte Länge machen ihn zu einem komplexen Wein – eine natürliche Konzentration, die mit mineralischer Frische daherkommt.

Der Wein ist vielseitig einsetzbar, zum Beispiel Risotto mit Frühlingsgemüse, wie auch Spargel. Er passt aber auch zu weißem Fleisch, Geflügel, Fisch und Käse.

10 - 13° C
2019

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